© RAMEN MOZU
Un caldo brillante y único, elaborado con sal marina cuidadosamente seleccionada y salsa de soja blanca, acompañado de vino blanco, vinagre de vino blanco y un toque cítrico.
Elaborado con el mejor nama-shoyu (salsa de soja cruda) de Japón y complementado con licores selectos y vino tinto, para un final profundo y aterciopelado.
Extraemos lentamente el umami de ingredientes secos de primera calidad —katsuobushi (karebushi), niboshi cuidadosamente seleccionados y kombu— y lo mezclamos con un caldo claro de pollo para crear un doble caldo cristalino.
Una mezcla especial de trigos japoneses —Haruyokoi (harina panificable) y Kitahonami (harina multiusos)— enriquecida con harina de molino de piedra de Nagano y harina integral, elaborada para obtener aroma, sabor y una textura sedosa y elástica.
