© RAMEN MOZU
مرق مشرق وفريد، مصنوع من ملح البحر المختار بعناية وصلصة الصويا البيضاء، مع طبقات من النبيذ الأبيض وخل النبيذ الأبيض ولمسة من الحمضيات.
مبني على أفضل ناما-شويّو (صلصة الصويا الطازجة) في اليابان، ومكمَّل بمشروبات كحولية مختارة ونبيذ أحمر لختام عميق وناعم.
نستخلص ببطء نكهة الأومامي من المكونات المجففة الفاخرة — كاتسوبوشي (كاريبوشي)، نيبوشي مختارة بعناية، والكونبو — ثم نمزجها مع مرق دجاج صافٍ لصنع مرق مزدوج صافٍ تمامًا كالكريستال.
خليط منزلي من القمح الياباني — هارويوكوي (طحين الخبز) وكيتاهونامي (طحين متعدد الاستعمالات) — مُعزز بدقيق مطحون بالحجر من ناغانو ودقيق القمح الكامل، صُنعت من أجل الرائحة والنكهة وقوام حريري مطاطي.
