特製塩ラーメン

特製塩ラーメン

厳選した塩と白醤油 これに白ワインと白ワインビネガー
柑橘の酸味を加えて他では味わえない唯一無二の味わいに仕上げました

特製醤油ラーメン

日本一の生醤油をベースに数種類のリキュールと赤ワインで芳醇な味わいに仕上げました

スープ

鰹の枯節　厳選煮干し　昆布など乾物をベースにじっくり旨味を引き出し、最後に 鳥のスープとあわせどこまでも澄んだダブルスープを作りました

麺

国産小麦　春よこい(強力粉)、きたほなみ(中力粉)をブレンドし、 長野県産石臼引き粉と全粒粉も添加することで風味、味わい、喉越し、 全てにこだわり抜いた特注麺にしました